1、茶毫的概述

茶毫是指嫩茶的顶端未开展的嫩芽，也叫一芽一叶或者一芽两叶。

茶毫是茶叶中最嫩最嫩的部分，含有丰富的茶多酚、儿茶素等生物活性物质，具有清热解毒、抗氧化等功效。

茶毫的形状多样，不同茶种、不同地区、不同季节的嫩芽形态都不尽相同。

2、茶毫的形状特征

茶毫的形态多样，以下是茶毫常见的几种形状：

① 针形：类似于针的形状，细长而尖。

② 尖头形：茶毫的头部尖尖的，整体形似眼中钉。

③ 琼球形：茶毫短小呈球形，形如珍珠，常见于银针等白茶。

④ 勾形：茶毫形状稍微弯曲，呈勾状或者半月形。

⑤ 顶芽形：茶毫的顶端尤其丰满，形似Z字型。

3、茶毫形状与茶叶品质

茶叶的品质与茶毫形状有密切关系，以下是常见茶叶中茶毫形状对品质的评价：

① 银针：以“琼球形”为佳，整齐美观，毫尖直立，色泽银白。

② 碧螺春：茶毫以“针形”为佳，细嫩柔软，毫尖完整，色泽嫩绿。

③ 龙井：茶毫以“顶芽形”为佳，顶端略尖，大小均匀，油润有光。

④ 黑茶：茶毫以“勾形”为佳，完整柔韧，颜色乌黑油润。

4、茶毫形状的变化

茶毫的形状会因季节、气候、治理技术等因素而发生变化：

① 春茶的茶毫，尤其是头部茶芽，较为丰满、柔嫩而呈尖头状。

② 夏茶的茶毫相较春茶就会变得粗大，呈针状或扁平状。

③ 秋茶的茶毫颜色微黄，整体较为硬挺，形状也呈现扁平或弯曲的状态。

④ 同一茶园内的嫩芽，因地形、土壤等条件不同也会对茶毫的形状造成一定影响。