1、发酵程度不同

普洱散茶与茶饼最大的区别在于发酵程度不同。普洱散茶一般指的是生普洱和熟普洱，而茶饼则是指成块的压缩茶。生普洱和熟普洱都是属于发酵茶，但是发酵程度不同。生普洱又叫绿普洱，其发酵程度相对熟普洱比较轻，口感也相对清淡一些。而熟普洱经过了重度的“湿堆”发酵，口感较浓厚，口感也更深沉。茶饼则是经过了深度压缩的茶叶，发酵程度与熟普洱相当，香气味甜，口感浓厚。

2、内质结构不同

普洱散茶和茶饼的内质结构也有所不同。由于茶叶压缩在一起，茶饼的内部结构比较紧密，而且叶片之间的联系还会更加紧密。这导致茶饼容易沉淀沉香，茶汤也会更加浑厚。相比之下，散茶的叶片比较松散，因为没有被压缩在一起。这种松散的叶片可以让茶汤更容易渗透，口感更加细腻、爽口。

3、存放方式不同

由于茶饼的内部结构紧密，因此在存放方面也有所不同。茶饼适合长期保存，而普洱散茶相对来说不太适合长时间储存。因为散茶叶片散乱，容易受到空气和光线等外部因素的影响，导致茶叶变质。同时散茶没有茶饼压缩那么紧密，会有氧化失水的现象，因此在存储上需要注意保持干燥通风，防盗虫害。

4、冲泡方式不同

普洱散茶和茶饼在冲泡方式上也需要略加区分。由于茶饼的内部结构紧密，需要先将茶饼破开，取出适量茶叶，再进行冲泡。而散茶则可以直接取适量进行泡制。不过无论是散茶还是茶饼，泡茶时最好不要使用水温过高的开水，比较适宜的水温是90℃-95℃。