1、适合做绿茶

夏季是绿茶采摘的适宜季节。此时的茶树嫩芽茂盛，呈现出鲜嫩翠绿的色泽，口感清爽、甘醇，有着淡淡的花香和清新的果香。尤其适合采用清炒工艺，突出茶叶的清新爽口、微甜回甘的特点，制成清香型绿茶，如西湖龙井、碧螺春等。

由于夏季气温较高，茶叶易变质，因此要注意在采摘后尽快进行加工，避免茶叶泛黄发酵。

2、适合做白茶

夏季气温高，茶树叶片中的水分含量较多，适合采用白毫鲜芽的制作工艺，制作成无发酵或微发酵的白茶。白茶香气清淡，味道鲜美幽雅，入口回甘，有助于清热解毒、提神解渴。

在采摘和制作过程中，要注意肥大的叶片不宜过多，以免影响白茶的香味和口感。

3、适合做乌龙茶

夏季乌龙茶的采摘时间一般在5月至6月间，此时茶树新梢茂盛，嫩叶丰满，易于加工。夏季乌龙茶性味温和，香气浓郁、芬芳宜人，口感醇厚甜润，适宜冷泡或热泡。

对于采摘下来的茶叶，要进行及时的传统手工制作工艺，如揉捻等，以模拟自然发酵，达到乌龙茶的特殊风味。

4、适合做黑茶

夏季适合制作的黑茶有两种，一种是湖南的六堡茶，另一种是四川的安化黑茶。夏季六堡茶采摘的茶叶细嫩充实，合适进行熟化发酵，制成黑茶后味道香醇、滋味浓郁。安化黑茶则因其采摘时间在6月中旬左右，较少了夏季特有的异样气味，味道香浓甘醇、滋味回甘。

在制作黑茶时，要注意掌握好水分以及熟化发酵的时间，注重质量控制，才能制成口感醇厚、香气浓郁的好茶。