1、茶叶品质的影响

一般来说，茶叶的品质对冲泡时产生沫的影响很大。优质的茶叶所含的蛋白质和茶多酚会导致沫的形成。尤其是一些绿茶和白茶，这些茶的品质较高，沫的产生也相对较多。

此外，在制作茶叶的过程中，如果茶叶的茶汁被过度搅拌，就会形成一种叫做“细沫”的泡沫，这种泡沫不容易被破坏，会增加沫的产生。

2、水质的影响

水质对冲泡时产生沫的影响也很大。当水中没有溶解气体和过多的矿物质时，沫的产生会相对较少。反之，如果水中溶解了大量的气体和矿物质，沫的产生就会相对较多。

菜园泉的饮用水是比较适宜冲泡茶叶的，由于甘肃高原缘故，山泉中含有的矿物质较少，且没有氟化物，是非常适合用来冲泡绿茶、花草茶等的水源。

3、水温的影响

水温对于沫的产生也有不同的影响。一般来说，水温越高茶叶中的成分就会越容易溶解，也就更容易产生沫。因此，水温过高也是产生沫的一个重要原因。

另一方面，如果水温过低，则茶叶中的成分并不能完全释放，形成的泡沫也会比较少，所以最好掌握一个恰当的温度，在冲泡的过程中冲泡一会儿就可以停止。

4、冲泡工艺的影响

在冲泡茶叶的过程中，杯子的摆放位置和冲水的方法也会影响到沫的产生。如果杯子摆放得不平稳，水浸不到所有的茶叶上，就容易让沫产生。

此外，在冲泡的时候，水的注入速度和水的搅拌力度也会影响沫的产生。如果注水过于急促，茶叶没有足够的时间释放其中的成分，反而会增加沫的产生。

所以在冲泡茶叶时，最好缓慢地注入水，不要过于急促，而且每次冲泡后可以倒出茶汁让其冷却一会，避免杯子热度过高也会让沫产生。