什么是白茶

白茶，原产于中国福建省，是一种以特定的制作方法，采用茶芽为原料的发酵不严重、色泽带白、味道清香的茶叶。

制作白茶的关键在于“杀青”。采摘下来的鲜叶经过晾凉后，会在高温下用火杀青，这样能够保持茶叶中的大部分绿色素和氨基酸。白茶和其他茶叶的区别在于，它在采摘后不进行任何人为的制作方式，就被晾晒和干燥了。因此，白茶保持了茶叶最原始的状态，是最接近天然状态的茶叶。

白茶的品种

目前，白茶的品种繁多，有白牡丹、寿眉、白毫银针等。其中，白毫银针是最受欢迎的品种之一。因为白毫银针产量较少，采摘的茶芽大多为一芽一叶，味道清香，口感柔和，回甘舒适。

但是，采摘的时间和制作工艺对白茶的质量影响较大。采摘时间在每年的3月到4月之间，越早采摘出来的茶芽含水分越少。制作工艺也需要讲究，高温度下杀青时间过长，茶叶会失去原有的清香，而萎凋不彻底则会发霉变质。

白茶的功能

白茶的功效独具医治效果，有清热解毒、降压、抗氧化等多种功能。

首先，富含茶多酚的白茶能够防止心脑血管疾病，对高血压和高血脂的患者也有较好的治疗效果。其次，白茶中富含的茶氨酸、赖氨酸等氨基酸，能够提高人体免疫力，防止感冒和慢性疾病的发生。此外，白茶还含有茶多酚等多种抗氧化物质，能够减少自由基对人体细胞的损伤，延缓衰老，具有很好的健康保健作用。

品饮白茶的技巧

品饮白茶有一些技巧，既能够提升白茶的口感，也能够营造出品茶的氛围。

第一，白茶须使用透明的瓷器，品饮前先使用热水冲洗干净茶具，以便尽可能去除异味。第二，使用约80度的热水冲泡白茶，茶叶和水的比例最好为1:30。第三，白茶不需要煮沸，它的热度以鼻息可测为宜。第四，白茶产量较少，不适合连续冲泡，最好冲泡三遍左右即可。第五，白茶适合搭配小吃品尝，可选择水果、酸奶、芝士等。