1、什么是小青柑

小青柑是一种中国传统茶叶。它是一种发酵后的绿色茶，一般在广东、福建等地比较流行。由于它采摘的茶叶比较细嫩，所以容易碎。

2、茶底为什么碎

小青柑的茶底容易碎，主要有以下几个原因。

首先，茶叶品质，小青柑采用的一般都是细嫩的绿茶，这种茶叶本来就比较容易碎。

其次，制作工艺。小青柑在发酵过程中，需要经过多次的翻拌和揉捻。这个过程中对茶叶的形状和质地都有一定的要求，而不当的操作会导致茶底碎裂。

最后，保存方式。小青柑在保存过程中需要避免挤压、震动等。而在运输、储存过程中，由于包装不当等原因，茶叶可能会受到挤压、摩擦，导致碎裂。

3、影响茶底碎裂的因素

除了以上的原因，茶底碎裂还受到以下因素的影响。

首先，过度揉捻会使茶叶中的细胞壁破裂，导致茶底破碎。

其次，制茶加工过程中是否掌握有度还是一个重要的因素，如果制茶工艺不当，就会对茶叶质量产生影响，进而导致茶底碎裂。

最后，保存时也需要注意避免茶叶受到挤压、摩擦等因素的影响。

4、茶底碎裂的影响

茶底碎裂不仅仅会影响整束小青柑的外观美观，也会影响到茶叶的风味品质。

首先，小青柑茶底碎裂后，会导致茶叶中的营养物质流失。在煮茶的过程中，沟道大的茶叶渗出的茶水茶味要比碎茶多。同时，碎茶零碎的状况，使得茶汤对表面的氧气充分暴露，影响了茶汤的品质。

其次，碎茶对茶汤的口感影响更为明显，而且表现出来的结果会更加细致。因为茶叶干燥后，脆性增加，碎裂容易发生生变，直接影响茶叶的风味品质。

最后，茶叶碎裂还会影响小青柑茶饮料的洒落性，而且当碎茶饮品携带出门的时候强烈震动，会使茶底碎裂更为频繁。