1、毛尖的产地和生长环境

毛尖是一种白茶，产于中国福建省福鼎市的太姥山。太姥山拥有雨量充沛、云雾缭绕的气候条件，随着海拔高度的不同，温差大、日照时间短，这些特殊的自然条件使得茶树生长缓慢，叶子中的有机成分更为丰富，这也是毛尖甜味的来源之一。

此外，毛尖所生长的土壤以及其它植被的影响也是导致它甜味的原因。福建的鹰潭岭地区，地下是岩石层伏，上层则是松柏树盖，当茶树生长在此领域中，其根部就能在水分、养分和微元素上得到更好的均衡。

2、采摘和制作工艺

与普洱茶等发酵茶不同，白茶的制作工艺更为简单，毛尖更是最为天然的一种。采摘的茶叶主要是原样晒干，其中的果糖等天然糖分会被茶叶所吸收，进而形成甜味。

此外，毛尖茶农采用的都是传统的制作工艺，不会添加任何化学物质，而且烘焙时温度也不会过高，这保证了毛尖的茶汤清爽淡雅，回甘极佳。

3、优质毛尖的品质特征

优质的毛尖在外观上要求茶叶未经扭曲、整齐匀称、显绿，茸毫白而肥壮。在品饮时，好的毛尖茶汤不但口感清爽而且带有自然甜味，没有任何的渣滓味、杂质味等，能够自然的在口中留香回甘。

所以，毛尖发展的历史悠久，品质也难以超越，传统工艺背后承载了白茶的多种特性，这也是毛尖甜味的主要原因之一。

4、人的口感感受的影响

除了毛尖本身的生长环境和制作工艺等因素影响茶的口感外，还有一些人的感知因素也是不可否认的，可能有些人对该茶的口感存在主观感受偏颇，即使是同种毛尖，在不同的环境下、使用不同的品饮手法，口感也会存在差异。因此，如何品饮毛尖茶也是影响甜味的一个因素，对于不同的人而言，可能会呈现出不同的口感感受。