南京什么茶

南京作为一个历史文化名城，有着丰富独特的茶文化，其中最有代表性的就是南京的鸭首茶、雨花茶和金骏眉。

1、鸭首茶

鸭首茶是南京地区的一种传统名茶，以其滋味醇厚、滑爽甘韵而广受欢迎。鸭首茶产于南京市六合区境内的鸭首山和青莲山。制作鸭首茶使用的茶叶是野生大叶种茶树，采收时以嫩芽为主，日晒篮干或松针培育，再经过半发酵、揉捻、回火烘焙等工序而成。制茶工艺精细，尤其是揉捻工序，必须按照一定的规律进行，揉出茶汁不能太多或太少，否则口感就会变差。

2、雨花茶

雨花茶是中国历史悠久的一种名茶。其中南京的雨花茶更是以其生津、清香、安神的特点深受人们的喜爱。雨花茶是以茶树嫩叶为原材料，采自春、夏、秋三季，经过摇青、揉捻、杀青、烘干制作而成。南京雨花茶最大的优点在于其茶质清香、味美、耐泡性好、稳定性强。

3、金骏眉

金骏眉是一种香型优美的名茶，是秦淮八艳之一，被誉为“茶中仙子”。它起源于南京，清雍正年间被列为翔安茶之一，因形似野兔耳，故又称野兔茶。制作金骏眉一定要选用一芽一叶的新生嫩茶，精制而成，产量极低。金骏眉茶色鲜绿明亮，茶味香醇爽口，叶底鲜嫩绿亮，特别是金骏眉的色泽鲜艳，滋味独特，极具吸引力。

总结

除了以上提到的几种茶之外，南京还有许多其他的名茶，如狮子峰茶、东山春雪、龙园水仙、灵谷寿眉等。作为茶文化的代表之一，南京茶在保存传统工艺的同时，不断向现代化进军，积极推广南京茶文化，在全国范围内拥有了广泛的影响力。