安吉白茶是什么茶类？

1、安吉白茶的种类和产地

安吉白茶属于轻发酵的绿茶茶类，产于浙江省德清县安吉县境内的千岛湖周边地区。

安吉白茶是特产茶，以其茶叶色泽白亮、香气高雅、甘醇爽口、样貌似雪而享有盛名，是中国十大名茶之一。

2、安吉白茶的历史和传承

安吉白茶的历史悠久，据说在唐宋时期就已经有了制作技艺。

清代乾隆年间，安吉白茶被列为贡茶，成为廷供贵品。在传承方面，安吉白茶历经千年，传承至今已有260多年的历史，具有世代相传的保护和发扬。

2003年，安吉白茶被授予了中国地理标志证明商标。

3、安吉白茶的制作工艺

安吉白茶的制作工艺有严格的工艺流程，在采制、杀青、揉捻、干燥等环节都有严格的要求。

首先是采摘环节，以采取一芽一叶的嫩茶为主，摘采时间在清晨5点至9点之间。特别是春季茶采摘，以“一芽一叶”为标准，采摘标准严格，即新嫩茶就必须揉捻，否则不适合制作。

杀青是保色保味的重要环节。干燥则是消除水分，稳定香气的过程，完整地保留茶叶的香气、色泽和营养成分。

4、安吉白茶的茶汤和品鉴方法

安吉白茶的茶汤呈淡黄、清澈而有光亮。具有匀称的茶芽，色泽清新、青翠微黄，滋味清爽香甜。

品鉴安吉白茶要用白瓷茶壶或玻璃杯盖，盖子可以保留茶香，让茶叶更快地释放香气。使用矿泉水或过滤好的水煮沸后降温至70℃-80℃，将茶叶倒入茶器，先闻香味，再看茶叶色泽，喝时则要小口品尝，体验茶叶带来的香气、口感等。