1、铁观音表面白色的东西是什么

铁观音是一种热门的名茶，它的茶叶表面通常会覆盖一层白色绒毛。这层白色绒毛被称为“毫”，是铁观音特有的一种形态。毫的形成是由于铁观音在生长过程中，受到环境的影响，茶树会长出一些细小的头发状物质，随着时间的推移，逐渐形成了茶叶表面的白色绒毛。

根据科学研究，在铁观音的茶叶表皮上，毫是顶芽和普陀朵叶片相互作用的结果。而与其他茶叶不同的是，铁观音的毫非常均匀，呈现一种银白色的外观，被誉为“毫霜”，也是铁观音作为优质名茶的重要标志之一。

2、铁观音毫的品质与功效

铁观音毫作为茶叶表面的重要物质，对茶叶的品质和味道有着重要的影响。好的铁观音毫应该是十分细腻，均匀且厚实，毫霜分明。如果毫比较粗糙，就说明这种铁观音的品质不是很好。

同时，铁观音毫还有一些功效和作用。毫中含有丰富的茶多酚和黄酮类化合物，具有一定的抗氧化作用，有助于减缓衰老。另外，它还富含茶氨酸等有机酸，可以改善人体肠道菌群的微生态环境，对健康有一定的积极影响。

3、如何选购铁观音毫

在选择铁观音茶叶时，也需要考虑到毫的质量。优质的铁观音毫颜色银白，在阳光下会反射出闪闪发光的效果，而劣质的铁观音毫则表现为黄色或暗色，光感差。

此外，选购铁观音毫还需关注茶叶的形态。优质铁观音的茶叶紧结匀整，呈卷曲状，颜色墨绿，质地硬实。而低品质的铁观音茶叶则颜色不均匀，形态不好看，还有可能掺杂其它茶叶。因此，在选购铁观音茶叶时，除了评价茶叶的品质和口感，还要留意毫的颜色和形态等方面的细节。