走水茶什么意思

走水茶是指在冲泡茶叶时，先用适量的温水将茶器和茶叶进行预热，然后倒掉水，再重新倒入热水冲泡的过程。

1、为什么要走水

走水是为了使茶叶展现出最佳的口感和香味。首先，走水可以将茶叶中的杂质和灰尘洗掉，同时去除茶叶的涩味和苦味；其次，走水可以预热茶具，使茶叶能够充分散发出其香味和口感。

2、走水的步骤

走水的步骤分为两个部分：预热和倒掉。

预热：将开水倒进茶具中，用一个小茶杯或茶漏过滤水渣，将茶具和茶叶进行预热。茶具包括盖碗、茶壶、茶杯等等。

倒掉：在预热过程中，保持水温约10-20秒钟。然后倒掉茶具中的热水，将适量的新鲜开水冲泡茶叶，直到茶杯中冒出气泡即可。

3、适合走水的茶叶

走水适用于细嫩的茶叶，如绿茶和白茶等，不适用于经过发酵的红茶、黑茶和普洱茶等。因为这些茶叶经过长时间的发酵和陈化，已经失去了细嫩的味道和香气，走水只会影响其本身的风味。

4、走水的禁忌

在走水的过程中，要注意控制温度和时间，过高的温度和过长的时间都会影响茶叶的味道和质量。同时，不要将走水水直接倒在茶叶上，应该先倒在茶器的边缘，再将热水顺着茶器的边沿流入茶叶中。这样能够使茶叶充分受到水的包围，增加茶叶的味道和香气。