1、千两茶简介

千两茶是一种绿茶，产于江苏苏州的太湖流域。它的名称来源于唐代一千两银子可以购买一斤茶叶的故事。千两茶以味道清新爽口，汤色清澈明亮，滋味鲜爽持久而著称。

2、切割方法

千两茶用什么切割？通常采用的是“川刀切”的方法，也就是用锅铲在茶叶上轻轻拍打，使茶叶自然断裂为两份，然后再用川刀将其切成细长的条状。

这种方法能够保持茶叶原有的形态和香气，不会对茶叶造成二次伤害。而且，条状的千两茶更易于保存和运输。

3、刀具要求

川刀是千两茶切割的必备工具。川刀的形状长条直，刀背和刀面都是平直的，刀身较薄，刀尖较细，刀刃呈左右对称的刀具。

一般来说，川刀的刀面需要保持锋利，以便切割茶叶时不会造成太多的挤压和损伤。同时，使用川刀还要注意安全，避免刀口误伤自己或他人。

4、手工切割的优势

千两茶的切割可以用机器进行自动化处理，但手工切割仍然是更好的选择。因为手工切割可以更好地掌握刀势和节奏，确保切割出的茶叶形态和质量更为均匀。

另外，手工切割还可以让工人对茶叶进行更精细的调整和筛选，去除叶筋和杂质等不良部分，使得千两茶的品质更加出众。