1、绿茶类

绿茶是制作茶饼的主要原料之一，其中以龙井、碧螺春、毛峰等为佳。这些茶叶产地一般集中在浙江、江苏等地，其茶汤清澈、香气浓郁、滋味鲜爽，十分适合制作茶饼。

在制作过程中，需要将绿茶叶子沸水焯烫30秒左右，浸泡10余分钟，直至茶叶松软有弹性。再将浸泡后的茶叶摆放均匀，轻轻压紧，用大张干净的纱布包好，进行轻轻压制即可制成茶饼。

2、黑茶类

另外一类适合制作茶饼的茶叶是黑茶，其中以普洱茶最为常见。普洱茶是云南地区的一种特殊茶类，其风味独特，滋味浓郁，更有益健康。

在制作茶饼的过程中，普洱茶叶需要经过发酵处理后，按照特定比例进行配比，加入水进行搅拌，再经蒸煮而成，最后将其压实制成茶饼。与绿茶制作过程不同，黑茶制作茶饼时需要压制得更加紧实，以便于保证茶饼的质量和口感。

3、花茶类

花茶类是另一种制作茶饼的原料，其中以玫瑰花茶、菊花茶等最为常见。这些茶叶的特点是香气浓郁，口感甘美，十分适宜于制作茶饼。

在制作过程中，需要将花茶加入到面粉中一起进行烤制，通过加入花茶可以使茶饼具有独特的香气和味道，大大提升茶饼的品质。

4、其他茶类

除了绿茶、黑茶和花茶之外，还有许多茶类可以用于制作茶饼。其中，龙珠茶、铁观音茶等比较特别。龙珠茶类似于高桥茶，由一片茶叶压缩成形而成，口感清新爽口，十分适合制作茶饼。铁观音茶在制作茶饼时需要经过烘焙，以保证口感和香气的完美表达。

总之，制作茶饼的茶类繁多，只有根据茶叶的特点和质量，选择适合的茶叶进行制作，才能制作出口感、品质和味道都比较优良的茶饼。