1、悟源涧产茶的概况

悟源涧位于中国福建省武夷山市崇安区，距离武夷山市中心大约6公里。悟源涧的茶园海拔高度在700-1000米之间，是一个充满云雾和竹林的山谷，因其地势高而且经常受到云雾的影响，使得悟源涧茶的成分特别的丰富，因此悟源涧的茶叶独特且质量优异。

悟源涧主产正山小种红茶，是中国十大名茶之一。早在清朝嘉庆年间，正山小种红茶就荣获了上等奖，自此被誉为“红茶之父”。

2、悟源涧茶的品种

悟源涧主要生产正山小种红茶。正山小种茶在世界茶叶市场上享有很高的声誉，口感甘醇顺滑，带有花香果香和淡淡的焦糖味，且茶汤红浓而清澈。

此外，悟源涧还产生了武夷水仙、大红袍仙茶、韩峰等其他品种的茶叶。

3、悟源涧茶的制作工艺

悟源涧的茶叶制作工艺主要分为四个步骤：采摘、萎凋、揉捻和烘焙。

首先是采摘，只在春季4月上旬到5月中旬之间采摘，一般以“一芽一叶”或“一芽二叶”为采摘标准。

随后进行萎凋，让茶叶的水份慢慢挥发掉，使茶叶柔软、变薄、便于揉捻和烘干。

接着进行揉捻，使茶叶产生活力，形成茶叶的特殊条纹。最后，茶叶要经过烘干，保证其质量和储存能力。

4、悟源涧茶的营养价值

悟源涧的茶叶含有茶多酚、氨基酸、维生素C等多种营养成分。其中茶多酚具有较强的抗氧化作用，能够抑制体内自由基的生成，防止细胞老化，起到一定的保健作用。

同时，悟源涧的茶叶还能够增强人体免疫力、降低血压、降低胆固醇等多种保健和治疗作用。