什么是天目青顶茶？

天目青顶，是杭州市建德市老鸡山一带山间自然生态仙鹤峰系山茶区特产。属于绿茶类茶叶，采用早春春梢，经过摘取、晾晒、杀青、揉捻、初干、初选、炒制、再选、定形、晾凉等十余道工序加工而成。

天目青顶茶叶的外形独特、内质优良，特别是其香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久，常常被人们形容为“花香”、“果香”、“糖香”、“奶香”等，是茶叶中的极品。

制作过程及保健效果

制作天目青顶茶的过程非常精细，主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、休整、烘干等步骤。特别是在萎凋和杀青环节中，多采用对称风机、细分段的温度调节等技术，更好地保证茶叶口感和香气的品质。

据研究，天目青顶茶具有非常丰富的营养成分，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸以及维生素等。其所含的多酚类物质，具有收敛、抗氧化、抗菌等作用，经常饮用有助于口腔卫生、防止心血管疾病等作用。

天目青顶茶的享用方法

最好的天目青顶茶品饮应以无氯清泉为水源，最好的水温为85℃-90℃，使用玻璃杯或白瓷杯，品饮时将杯中茶汤先闻香，再品甘醇之味和回味之香，遵从依据沸水烫杯、用温水煮茶，邀请懂得享受生活之美的品茗者一同品鉴。

也可以将天目青顶茶泡成花香茶、奶香茶等，加入柠檬片、蜂蜜、橙皮等，增加茶的口感。

市场价值与保护

天目青顶茶以其独特的滋味和美丽的外形，在国内外享有较高的美誉度，被誉为“茶中珍品”，并被收入杭州市非物质文化遗产名录。

然而，随着人们对天目青顶茶的需求量增大，其种植和加工过程也面临着一些问题和挑战，如茶园土壤的污染、加工机器的松动等，导致茶叶的品质下降。

因此，我们需要通过加强生态环境建设、推广传统制作技术等手段，保护和发扬好茶文化，让天目青顶茶得以继承和发扬下去。