1、选择什么样的茶叶

选择什么样的茶叶，直接影响到你炒出来的茶叶的口感品质。不同品种、不同产地的茶叶有着巨大的差异。如果是绿茶，建议选择一些嫩芽末展开的茶叶，保证水分足够，并且口感醇厚。如果是红茶，选择成熟度适中的茶叶更为适合。另外，茶叶的新鲜度也至关重要，选购茶叶时，一定要保证茶叶的新鲜度。

2、考虑用什么锅

炒茶需要用到平底锅，而不是常规的炒菜锅。平底锅所面积更大，底部散热快，而且会比较方便控制火候。在平底锅选购上，可以选择一些不易粘锅的不沾性能好的铸铝平底锅，不但容易清洗，而且非常耐用，长期使用都不会出现锅底变形的情况。

此外，最好选用不带塑料手柄的平底锅，这样方便直接入炉加热，而不会有塑料被烧掉的异味飘散。

3、要准备好哪些煤气器具？

炒茶过程需要使用火炉，一般可以使用煤气炉、电磁炉等直接用于加热的工具。如果是火炉，建议使用工业用的单火头火炉，火候比较明显，可以精准控制，同时易于调节火候的大小。如果是煤气炉，还要提前准备好气管和煤气罐，以确保炒茶过程中的充足供应。

4、准备什么样的移植工具

炒茶过程中需要不停的搅动，而普通的铲子、勺子容易破坏茶叶的形态，不适用于炒茶。而且，普通的木制或塑料的移植工具，容易吸附不好清洗，不卫生。可以选择一些具有不粘锅表面的金属移植工具，而且有最好可以选择带防烫把手的，以便于操作及保护手。