普洱茶属什么茶类

普洱茶，一种独具特色的中国茶，大多数人都知道它来自云南，但是，你知道它属于什么茶类吗？在茶叶分类系统中，普洱茶属于后发酵茶。

后发酵茶的特点

后发酵茶，也叫成熟茶，是通过湿堆发酵后制成的茶。这种茶叶外形暗褐色，茶汤醇厚、红浓，带有木香、陈香、霉香等特殊风味，因为发酵过程中，茶叶中的多糖、纤维素、淀粉等会分解成氨基酸、糖类等物质，这些物质会带来特殊的芳香和滋味。

后发酵茶的制作方法比较独特和复杂，一般需要经历加工、杀青、晾晒、堆积、发酵、再烘干等多道工序。其中，湿堆发酵是关键的制作环节，发酵程度的调控决定了茶叶的口感和品质。

普洱茶的特点

普洱茶是后发酵茶中的一种，其在外观、茶汤、香气等方面都具有明显的特点。普洱茶外形细嫩、油润、有特殊的“茶皮香”，口感清爽回甘，茶汤颜色红亮、清澈、醇厚，此外，它还具有降脂减肥、降压降血糖、抗氧化等健康功效。

普洱茶是一种生态茶，采摘时需要选用高海拔、云雾茶园的喜雨茶树叶，然后经历细选、杀青、揉捻、晾晒、切分、拼配等多个环节制成。当然，最重要的是发酵环节，这正是普洱茶与其它茶品不同的关键所在，发酵过程使其产生了独特的微生物群落，从而形成了一种独有的茶叶风味。

普洱茶的品种分类

普洱茶品种繁多，按照工艺来分，可以分为生茶与熟茶，按照产地来区分，可以分为七子饼、勐海饼、勐库饼等若干种。

生茶是指以自然干燥或温度控制干燥为主的制程，外形条索完整，芽叶鲜嫩；熟茶是指以湿堆发酵后制成的茶，其色泽暗褐，有独特的霉香味。七子饼以其独特的外形（类似小饼干），深受消费者的喜爱；勐海饼是经过冰储、卡车压模的牌子，其味浓、回甘、甘滑，属于高档的普洱茶品种。