1、白茶的制作工艺

白茶又称“皇茶”，是中国六大茶类之一，主要生产于福建省南部地区。

制作白茶的工艺非常独特，选用的采摘鲜嫩的茶芽经过晾干、烘焙、摊平等多个工序，关键在于烘焙这个环节，需要严格控制烘焙的温度和时间，才能保证茶的醇香味道和口感。

白茶的味道优雅纯正，口感鲜甜润滑，有着柔和的兰花香气，且醇香持久。

2、白茶的香气特征

鉴别白茶最直观的方法莫过于其香味，香气也是白茶区分其他茶类的重要标志。

白茶具有独特的香气特征，其香气主要表现为“兰花香”，因为白茶的制作过程中，茶叶保存的时候会吸收天然的兰花等花香，茶叶中也含有兰花的化学成分，故白茶具有兰花香味。

此外，白茶的香气还有果香和花香，香气清新自然，让人感到舒适惬意。

3、白茶的口感特点

白茶因为采摘的嫩叶较多，仅进行初步的低温杀青加工，使得茶叶色泽呈灰绿色，但是茶叶内部仍然含有很高的水分，故口感清新爽口，润滑生津。

白茶的口感比较柔和，茶汤有淡淡的甜味，且不会带来苦涩的反感。喝白茶还可以让人感到轻松愉悦，提高心境，是健康的一种饮品。

4、白茶和不同食品的搭配

白茶具有柔和清新的味道和香气，非常适合和一些食品相搭配，如糕点、清淡的水果、甜点等。

特别是和绿色植物类食品相搭配，如时令蔬菜、水果等，更可以增加健康的效果。

与之相对应的，白茶不太适合与辛辣油腻的食品相搭配，如油炸食品、重口味的菜品等，这些食品很容易压制白茶的细腻香气和味道。