1、桥茶的形态特征

桥茶指的是一种生长在桥洞口、在水气充足、日照适宜的特殊环境下生长的茶。桥茶的主要特点是茶树的形态相对特殊，茶树成长的过程中会在长势旺盛的时候，迎着阳光向两侧生出许多顶尖状的枝条，这些枝条便缠绕在了洞壁与洞口，形成了一种极为壮观的景象。

桥茶的枝条细长挺拔，在洞内长势矫健十分，因为阳光无法彻底进入洞内，其生长环境温度相对稳定，天气干燥少风，所以形态较普通茶树更为修长，是茶叶收成的不错选择。

2、桥茶的品种特征

桥茶的品种非常丰富，但是由于桥茶生长环境特殊，土壤肥沃富含矿物质、充足的阳光和空气湿氧，为茶叶生长提供了最适宜的条件。因此，桥茶的品质优异，茶色金黄，茶汤清澈透亮，茶叶香气十分浓郁，有着清甜爽口，回味悠长的特点，极具观赏与品赏价值。

3、桥茶的采摘方式

桥茶采摘方式与一般的茶叶采摘方式相同，一般在清晨露水未干，茶叶未受阳光照射时采摘茶叶，以避免茶叶氧化造成损失。桥茶制作时，要求采摘到的茶叶叶面完整，鲜嫩的茶芽和叶片需要绝对保持完整，采茶时间持续较短，一般不超过半小时，采够当天加工量即可。采摘完成后，及时通风、晾晒并清洗干净，以便后续加工。

4、桥茶的加工方式

桥茶的加工方式与一般绿茶相同。需要经过杀青、揉捻、烘干等工序才能制成成品。首先将采摘的茶叶放在杀青机内进行杀青，一般时间为15~20秒，然后放入揉捻机中进行揉捻。捻完后需要放在筛网上晾凉，便于茶叶的稳定。最后将晾凉后的茶叶放在烘干机中烘干，烘干的时间一般为30~40分钟，其中稍有不慎便会导致茶叶破损，损失解决后果极为严重。