什么白茶是绿茶

1、白茶与绿茶的分类

白茶和绿茶都属于中国茶的六大类之一，但是它们的加工工艺和特点有所不同。白茶是靠自然风干而成，采摘后直接经过“摊晒-杀青-揉捻-晾干”的工艺流程完成加工，呈现出白色的色泽和柔和的滋味；而绿茶则是处理后的茶叶含水量保留在10%～15%之间，没有经过发酵的加工方式。如此看来，白茶和绿茶似乎毫无关联。

2、白牡丹茶的特点

但是，有一种白茶——白牡丹茶，却有着绿茶的特点。首先，它制作时的揉捻工艺比其他白茶要强，茶叶的形态和外观看起来更接近于绿茶；其次，它的制作方式也比较类似于绿茶。比如，在杀青时使用的温度较高，使得茶叶在形态和营养上都有所保留；晾干时，则需要“摊凉成堆”这一复杂的工序，来使茶叶的滋味更加自然而又鲜艳，这与绿茶的自然风干的方式相似。

3、白牡丹茶的口感

白牡丹茶是一种比较偏绿茶的白茶，不仅制作方式和外观呈现出了绿茶的特点，而且它的口感也有些类似于绿茶。其中最明显的特点就是茶汤的鲜爽、清甜，和绿茶的柔和相比，具有较强的冲击力和回甘感。茶汤的颜色也偏绿，呈明亮而清澈的绿黄色，有时也会搭配着一些青柠的果香，给人带来清爽的口感。

4、白茶与绿茶的历史渊源

虽然白茶和绿茶的加工方式和特点看起来没有多少相似之处，但是可以找到一些它们共有的历史渊源。比如，在唐代时期，香茶就已经流行起来了。所谓香茶，就是将鲜叶用明火烘焙，揉捻，放于蜜中熏制，让叶子具备了浓郁的蜜香。香茶的制作方法和绿茶有些类似，也可以看做是绿茶历史上的一部分。而白茶也是在这个历史背景下逐渐诞生的，它既保留了香茶的绿茶特点，也覆盖了玉露、龙井等茶的特点，形成了独特的风格。