福建人喝茶有什么讲究

福建是我国著名的茶叶生产地之一，同时也是茶文化的代表地之一。福建人视茶为生活中不可或缺的一部分，对于茶的品质、泡法、茶器等都有着独特的讲究。下面从茶的种类、泡法、饮用礼仪等几个方面，详细阐述福建人喝茶的讲究。

1、茶的种类

福建的茶类繁多，茶的种类有普洱、铁观音、武夷岩茶等等。不同种类的茶，其品质、口感、泡法等都不同。

例如，武夷岩茶是福建著名的一种，具有特殊的石韵和岩韵，茶汤香气浓郁，滋味回甘。其泡法要求使用高温水进行冲泡，每次冲泡时间不超过20秒，否则会使茶汤苦涩。因此，福建人在选择茶的种类时，会根据不同的口味、情境以及泡法来选择茶的品种。

2、泡茶的方法

福建人喝茶泡茶的方法也非常讲究。在泡茶前，需要先用开水清洗茶具，以去除茶具上的杂质和异味。然后，将茶叶放入瓷茶壶或茶杯中，用80℃-90℃左右的水冲泡，每次泡茶的时间不超过3-5分钟。

在福建，泡茶的水温十分重要，水温过高会破坏茶叶中的有机物质，使口感变苦；水温过低则不能将茶叶中的有效成分充分溶解。因此，福建人喝茶泡茶时，一般会在茶杯或茶壶中放入几粒茶石，以判断水温是否适宜。如果茶石沉底，则水温过低；如果茶石漂浮，则水温过高。

3、饮用礼仪

在福建，喝茶的饮用礼仪也十分重要。一般来说，先倒出第一泡茶汤，这泡茶水被称为“冲老虎”，是用来清洗茶叶和茶具的。然后，再倒出第二泡茶水，这泡茶水被称为“洒仙芝”，是用来见证茶叶的品质和气质的。

福建人在喝茶时，一般会以敬茶方式热情地邀请客人共享喝茶的乐趣。客人对待茶水的态度也非常重要，应该小口品尝、慢慢咽下，不能用大声喧哗或吸吮的方式喝茶。在喝完一泡茶后，可以向主人示意，让主人为你添上茶水。

4、茶具的选择

福建人在喝茶时，茶具的选择也非常讲究。茶具应该选用质地良好、底部宽大的砂壶或白瓷壶。同时，茶碟的尺寸应该与茶壶匹配，以便将茶碟放在茶壶底下，用来接收茶汤的滴水。

除了茶壶和茶杯之外，福建人还会使用一些辅助用具，例如盖碗、杯垫、茶荷等等。这些用具的选择要与茶具相匹配，同时还要考虑与茶所配的食品、场合等因素的配合。

综上所述，福建人喝茶对茶的种类、泡法、饮用礼仪等方面都有着独特的讲究，这也是福建茶文化的精髓所在。因此，在喝茶的过程中，除了品尝茶汤的美味，更要体味福建人对于茶文化的热爱和讲究。