1、什么是扁平的茶叶

扁平的茶叶是指经过加工处理后成为扁平形状的茶叶。传统的扁平茶叶包括乌龙茶、龙井茶、碧螺春等，这些茶叶在制作过程中需要经过揉捻、杀青等多道工序包括干燥后，才能形成扁平的外观。

而在现代茶叶制作中，一些新兴的茶叶种类也采用扁平状，如台湾高山茶、越南珠翠茶等。

2、扁平茶叶的种类与特点

不同类型的茶叶在制作过程中，会有一些独特的工序和方式，也会因此形成不同的特点，下面我会简单介绍一些常见的扁平茶叶种类及其特点：

2.1 乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶的一种，通过中途停止发酵的方式，保留了绿茶的清香和红茶的香气，口感鲜爽，回甘持久。乌龙茶中偏重扁平状的有铁观音、大红袍等。

2.2 龙井茶

龙井茶是中国绿茶的代表之一，产于浙江杭州市西湖区及其周围山区。龙井茶汤清澈、香气高雅、滋味甘醇、回味悠长。其中，最为著名的一级龙井外形扁平，色泽翠绿、匀齐如雀舌。

2.3 碧螺春

碧螺春是一种产于中国江苏苏州吴县的绿茶。碧螺春外形螺旋卷曲，顶端尖圆微卷，呈鼠尾形，故名“碧螺春”。特点为汤色清鲜，香气幽雅、滋味鲜醇浓爽、回味甘鲜生津。

3、扁平茶叶的保存方法

扁平茶叶在保存时，需要避免暴露在高温、潮湿的环境中，这会影响茶叶的香气和口感。

采购之后，建议将茶叶放在通风、干燥的盒子里存放，不宜过于密封，以免茶叶失去原有香气和风味。

在冷冻保存时，也可以将茶叶放在罐子里，然后将罐子放入保鲜袋中密封保存。