1、毛峰的定义

毛峰，指的是绿茶茶芽的一部分，也是绿茶中最有品质的部分。毛峰通常指新发的嫩芽，它的外观是细长卷曲的，外表覆盖着白色的绒毛。

好的毛峰应该是嫩芽的顶部或第二片叶，即所谓的“头嫩”或“二嫩”，选用上面的毛峰来制作茶叶，口感更鲜爽、气味芬芳。

2、品质较高的毛峰种类

无锡太湖毛尖是目前市场上最受欢迎的毛峰茶之一。无锡太湖毛尖的产区主要在江苏省的无锡市，它选用的是具有特殊农业标识的嫩茶芽，其口感清爽，香气独特。

六安瓜片毛尖选用的是鲜叶芽头的中央部位，精细制作而成。它的特色在于茶叶条索粗细均匀，色泽光泽绿润，香气幽雅而清新，滋味鲜爽持久，茶汤翠绿明亮，叶底强度十足。

3、如何判断毛峰的品质

首先，要看其“毛”，毛越嫩越嫩，质量越好。如果毛很明显，茶叶中的苦气也会比较重。

其次，要看毛峰的卷曲，茎与嫩芽的结合处应紧密，卷曲度越高，品质越好。

最后，要用水冲泡尝试，品尝茶汤的味道、香气和滋味，能够很好地辨别毛峰的品质。

4、如何保存毛峰

毛峰应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光或潮湿的环境。如果长时间存放，茶叶中的水分可能已经挥发殆尽，干燥脆化，茶味变质，因此最好将茶叶装入干燥的锡盒或玻璃罐里，并且放在阴凉处。

在饮用时，应该选择干净的茶具，用开水冲泡。茶水温度应该控制在80-85度，泡制时间控制在1-2分钟左右，以保证茶汤的口感与香气。