铁观音泡了为什么有涩涩的味

铁观音是中国茶文化中的一种名茶，其茶汤黄绿清澈，香气浓郁，但在冲泡的过程中如果口感涩涩的话就会影响饮用体验。那么，铁观音泡了为什么有涩涩的味呢？

1、冲泡方法不当

冲泡铁观音的方法有很多，但如果泡茶的时间或温度不当，就可能使茶叶内的鞣酸成分过多地与水接触而释放出来，产生涩味。在冲泡铁观音的时候，最好不要用滚水，应在水沸腾后稍等片刻再冲泡，以达到90℃左右的适宜温度，每次的冲泡时间控制在30-60秒。

2、铁观音加工不当

铁观音的加工过程是制成茶品的重要环节之一，其中包括揉捻、烘干等步骤。如果揉捻或烘干时间不足或过长，或者干茶经受脱水处理时间不足，都可能导致茶叶中鞣酸成分含量偏高，从而影响茶汤的口感。

3、存放时间过长

茶叶在长时间存放过程中，会受到空气、光线、温度等因素的影响，从而导致茶叶内的营养物质和挥发性成分发生变化。特别是在高温高湿的条件下存放，铁观音可能会失去原有的香气和喉韵，茶叶中的鞣酸含量也会随之提高，产生涩味。

4、茶叶品质不佳

茶叶品质的好坏也是影响茶汤口感的关键因素之一。如果茶叶本身的质量不佳，产地、季节、存放等方面的不同，就很可能导致茶叶内含鞣酸等成分的含量过高，产生涩味。因此，在购买铁观音等茶叶时，要选择品质上乘的新鲜茶叶。