1、外形和色泽

上好的铁观音茶叶外形完整，色泽乌绿亮泽，呈现出浓郁的质感，用手触摸，茶叶的质感坚韧有力。

经过多年采摘和加工技艺的积累，铁观音的成型工艺已经趋于完美，茶叶的形状端正匀称，能够完美诠释出“一芽一叶，叶如裙裾”的独特特点，让人无法抗拒铁观音所带来的美感享受。

2、香气和口感

优质铁观音茶香气独特，散发着浓郁的清香，闻之令人陶醉。品尝时，茶汤的口感醇厚、滋味持久，初泡茶汤浓郁，第二泡略带清香，第三泡后，茶汤鲜爽淡雅，滋味协调。

在品茶的过程中，茶汤的回味感十分重要。上好的铁观音茶叶，饮后留香，且口感持久。品尝铁观音时，既有苦涩的感觉，又有鲜爽的滋味，让人感受到茶叶内含的滋味和营养，令人神清气爽，陶醉其中。

3、汤色和汤韵

上好的铁观音茶汤色清澈，汤色鲜艳，提泡后，叶底干净整齐，芽叶完好。茶汤的汤韵，茶香袅袅，口感甘甜，茶叶的汤韵会像音乐的旋律一样在口中余音绕梁般回荡。

正宗铁观音茶有“岩骨味”之称，岩骨是聚仙洞的一种特殊地质石头，茶树生长在这个地质环境下，吸收到丰富的矿物质和微量元素，铁观音的茶汤中会有些微的岩骨味道。在品味时，茶汤中明显的岩骨味正是铁观音茶的特色之一。

4、茶底和反褐色

优质铁观音茶叶的茶底坚实，色泽鲜亮，泡一壶茶后，透过茶水可以清晰地观察到茶叶的细节。此外，铁观音也有“反褐色”之称，即茶叶炒制不加任何色素，随着时间的增长，茶叶应有的色泽并不能被长时间保存。因此，在铁观音的生产过程中，保证茶叶的色泽自然而然的显现，也成为了茶叶的质量标准之一。