绿茶用什么壶？

1、壶材质选择

绿茶选用什么样的壶煮泡，其中材质是一个非常重要的因素。由于绿茶本身含有多种挥发性香气成分，而每一种壶的材质都会对其产生影响，选择合适的壶材质将能够更好地保留绿茶香气。

陶瓷壶是比较传统的选择，能够较好地保留茶香，并且陶瓷壶材质稳定，符合绿茶的热水要求；但是陶瓷壶的缺点是加热不均匀，制作过程中可能会不小心将茶汤烫焦。而玻璃壶则适合新鲜的绿茶，因为其透明性能够展现出绿茶茶水的色泽，而且不会对浸泡温度产生干扰。不过玻璃壶需要特别注意摔碎，此外加热不均也是它的弱点。

不锈钢壶最近变得越来越流行，由于它通常被认为比其他壶具更卫生，也更容易清洁。不锈钢壶表面精光照人，也能更好看到茶汤煮沸时的情况。但需要注意的是，这种壶材质下需要特别注意煮水温度的控制，因为应该在稍微低于100度的时候掌控着降低温度。

2、壶形选择

绿茶的壶形选择也是煮泡出好茶汤的重点。一般而言，较为圆润的壶口设计，利于茶汤散发香气，喜欢纯朴感觉的朋友可以选择一个偏中式的瓷壶来泡绿茶，瓷壶的口很圆润而且只有轻轻一点点的弧度。不过如果追求味道的“多层次”与内涵感，则可以选择比较流行的日本壶或英国壶，它们的口呈锅盖形，并且口附近有个装水的凹槽，能很好地将水封住，使茶汤萃取更加均匀。

此外，壶口上狭窄的小孔也是壶形设计的重要一环，因为它通常会影响到茶叶的泡发。这个孔应该不是太大，过于宽大的孔口相当于是让茶叶直接漏出来，直接影响茶叶的沉浸效果。

3、壶容量选择

茶具容量的选择也是泡绿茶的关键，这个容量如果太小，茶叶泡发不开，导致茶香不浓；而容量太大又会让茶叶空间过大，导致其水温难以达到要求，茶汤有时候即便煮了很久，也没有煮开。一般而言，容量在100-300ml左右的壶比较适宜泡绿茶，打造出的茶水不会太厚重，但也不会太淡。在实际选择壶具容量时应该根据自己的茶具水质等特点来定夺。

4、壶底设计

有些朋友泡绿茶时可能会经常感觉茶叶并没有充分沉浸于茶水中，这时候壶底的设计也是一个不容忽视的方面。壶底较为平滑，能够让茶叶更好地沉淀，使茶水呈现出透明清亮的状态。

壶底的大小也是需要特别注意的，如果壶底和茶碗底的大小都比较相似，那么这就可以避免茶汤过多，也不容易失去多种复杂口感。同时，如果壶底宽的话，又能够减缓煮开时带来的水流相互碰撞的情况。