红茶为什么碎

近年来，许多红茶爱好者经常会发现红茶芽片碎块较多，一些优质红茶的碎块率也开始逐渐升高。红茶芽片为什么碎块较多？下面就让我们从几个方面进行解析。

1、人工控制摘叶方式

红茶生产中，人工控制摘叶的方法可以影响红茶的质量与碎块度。对于传统的手工采摘来说，采摘者会尽可能采摘未开芽的嫩芽，这种插板采摘方式可以有效的减少茶叶干扰物的杂质混入，保证了茶叶的品质和纯度。然而，采用这种方式采摘摘下来的茶芽还是生长状况较好和较饱满的，加工后成品呈现碎块较少的红茶，而茶树在生长过程中，新叶的生长不是一致而有阶段性，所以在一些欠收季节，采摘者为满足产量需要，有可能选择采摘已经经历了一次完整的新芽生长周期的叶子，这些叶子成品的碎块比例将要高于前者。

2、红茶加工工艺

红茶的加工工艺经历了摊青、揉捻、发酵、烘干等工序。其中摊青是关键的工艺流程之一。在这个阶段，新挂的茶叶在被机器滚压的时候，叶子的脆性和十字韧带力度影响着叶子断裂的难度，一些经历了多日累积的氧化反应，发酵程度比较高的叶子脆性下降，更容易断裂，芽片碎块率也将会随之升高。

此外，在揉捻的过程中，设备驱动力的大小、加工员对工艺的熟悉程度等也都是影响碎块的关键因素之一。

3、海运压缩、交通震动等外力因素

红茶在运输过程中需要进行海运和陆运等多次运输，在运输过程中可能遭受到海水咸度、突发气候及交通工具震动等外力的影响，叶片本身在遭受外力影响时容易发生变形和碎裂。这也是导致红茶芽片碎块率提高的一个原因。

4、部分红茶种植管理不当的问题

一些红茶种植园或者不严格的管理，往往会让一些奶粉蜜藻、刺茶汁、假蜜藻等应为严重的虫害和病害开始侵袭茶园。这些虫害和病菌会破坏茶叶中的纤维组织、麻芯和茶汁等部位从而导致红茶碎块的产生。严格化的管理方式可以有效地控制虫害和病菌的侵入，有助于提升红茶的品质和保持茶的完整性。

总之，导致红茶芽片碎块率升高的因素较为复杂，需要针对具体的原因进行有效的控制。保持传统采摘方式、加强红茶生产工艺流程管理、完善种植园管理，可以有效的控制红茶芽片的碎块率，提高红茶的品质。