1、水的硬度与软度

水的硬度是指水中含有的钙、镁等离子体积浓度高低的指标，水的硬度越高，钙、镁含量越多。而硬水冲出的茶叶口感会偏重，苦涩味明显，甚至会有一些异味干扰。因此，使用较为软化的水冲泡茶叶会更佳。如果自来水较硬，可使用滤芯过滤或添置饮水机使用软化功能获得较为合适的用水。

2、水的温度和清洁程度

一般来说，使用温度控制较为精准的开水机烧开水煮茶，或是使用可以调节温度的电热水壶制造所需温度的饮用水，茶叶才能充分释放水溶性成分。同时，使用干净的水杯、茶壶等工具，可以避免因水中含有杂质而影响茶叶的口感。如果水温过高或过低，会导致茶叶中的挥发性成分难以释放，从而影响茶的香气和味道。

3、水的PH值

水的PH值是指溶液中氢离子的浓度，越酸的水其PH值越低，越碱性的水其PH值越高。一般来说，茶叶需要的是中性到微碱性的环境，因此选择PH值在7到8之间的水用于泡茶是比较适宜的。但是，如果茶叶的品种不同，对水的要求也有所不同，有些茶叶需要比较酸性的水，有些则需要比较碱性的水，因此根据茶叶的种类选择合适的PH值水冲泡是更好的选择。

4、饮用水的来源

饮用水的来源也会对冲泡茶叶的口感产生影响，尽量使用符合国家安全标准的天然矿泉水或地下水更加具有保障，同时也可以通过了解水源的区域和环境来了解该地水质的情况，从而选择更适合的饮用水。对于一些不确定水源质量的情况，建议使用高雅果蔬清洗机、饮水机等专门设备来提高用水的安全性。