1、什么是草青茶

草青茶，是指采自草青（孟连古称“青草地”）茶树园的不发酵、半发酵黄茶。草青茶起源于云南孟连，是在清嘉庆年间由一江南人带到孟连的。草青茶具有茶香鲜爽、口感醇和、汤色清澈、叶底嫩绿等特点。

2、采摘时间

草青茶采摘时间对茶叶的品质和口感有着很大的影响。一般来说，草青茶的采摘期为每年的四月中旬至五月下旬，主要取决于天气条件和茶树的生长状态。

具体来说，草青茶的采摘时间应当在茶叶的生长旺季，即春季和夏季。一般采用“二叶一芽”的采摘标准，即采摘嫩芽和嫩叶，以确保茶叶的嫩度。

3、采摘方法

草青茶的采摘方法非常重要，可以影响到茶叶的品质和口感。

首先，采摘人员需要选择在晴朗的早晨进行采摘，这样可以确保茶叶的湿度较低，便于保鲜。

其次，草青茶采摘的数量应当适量，避免过多过滤的嫩芽和嫩叶会导致茶叶的品质和口感下降。

最后，在采摘过程中，采摘人员应当采用轻柔的采摘方法，避免摇晃和挤压茶叶，以保持茶叶的完整和美观。

4、茶叶的加工

草青茶的加工是一个复杂的过程，通常分为摊青、揉捻、烘干等环节。其中，摊青是最为关键的一步，它可以使茶叶的水分含量逐渐降低，使茶叶脆硬度适中，并激活茶叶内部的酶类，产生香气和色泽。

揉捻环节主要是用揉捻机揉捻茶叶，使茶叶逐渐形成条索状，增加茶叶的香气和口感。最后，经过烘干，将茶叶烘制成褐黄色，并且能够有效地保持茶叶的香气、色泽和口感。