老甘田是什么茶

老甘田是一种名优绿茶，产地是中国四川省的甘孜藏族自治州。其制茶工艺以手工制作为主，历史悠久，源远流长。

1、产地

老甘田主要生长在海拔2000-2800米的甘孜农牧交错带，拥有得天独厚的自然环境和气候条件。由于地处乡村偏远山区，交通不便，以上的“老甘田”大多只在当地有名，但却闻名遐迩。

2、制作工艺

老甘田的制茶工艺主要以手工制作为主，经过摘揉揉捻、杀青、晾晒等传统制作工艺，每一步都经过多次筛选，确保优质茶叶的产生。

首先，采用一芯二叶的制茶标准，鲜叶摘下后，要经过揉揉捻的工序，使茶叶缠紧，促进化学物质的反应。接着茶叶杀青，将茶叶放在锅内加热，破坏茶叶的细胞结构，使茶叶呈绿色。

晾晒是老甘田最为重要的制茶程序之一。晾晒时间必须把握好，太久茶叶发黄老化，太短则味道不甘。晾晒后的茶叶，经过筛去杂质等多道程序，最终制成了色泽翠绿、香气浓郁的老甘田绿茶。

3、营养价值

老甘田绿茶所形成的主要营养成分为茶多酚、咖啡碱、氨基酸，有明显的抗氧化、降血压、降血脂等保健作用。同时，老甘田绿茶因生长在地处海拔较高，气候环境干燥，受到较少污染，与一般绿茶相比，更具有天然的纯净品质。

4、品鉴方法

品尝老甘田绿茶时，可以倒入干净杯中，先欣赏茶叶的香气。品尝时，需先闻香味，然后小口尝一口，再品三至四口，品出茶汤的味道。最后品尝茶汤滋味，大口喝得香甜滑爽即可。

为了品尝出绿茶的更好口感，建议冲泡时水温控制在80℃-90℃之间，时间不宜过长。为了达到更好的泡茶效果，建议使用透明的玻璃茶具，可以看到茶叶和汤色清晰，美观大方。