普洱茶为什么发涩

普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺处理后，经过时间静置、适当桶堆而成的一种特殊茶类。它有清热解毒、降脂消脂、利尿通便的功效，并且能够多次冲泡出不同口感和味道的茶汤。但是，很多人会发现，普洱茶喝起来会发涩。那么，这是为什么呢？

1、茶叶本身的成分

普洱茶的涩味主要来自茶叶本身的成分。普洱茶中的单宁类物质比较多，在泡茶的时候容易与唾液中的蛋白质结合，形成一种沉淀物质，就会导致口感发涩。此外，普洱茶中还含有咖啡碱、茶多酚等成分，这些成分也会对口感产生影响。

2、泡茶温度和时间

泡普洱茶的温度和时间也是导致发涩的原因之一。如果泡茶的水温过高或者泡茶时间过长，就会导致茶叶中的有效成分溶解过多，从而增加了茶汤的涩味。一般来说，泡普洱茶的水温应该在90℃左右，泡茶时间控制在2-3分钟。

3、存放方式和时间

普洱茶的收藏和保存也会影响其口感。如果普洱茶的储存环境潮湿，存放时间过长，茶叶中的单宁类物质就容易发生结晶，导致口感变得更加涩。因此，选择好的储存环境和适当的储存时间也是让普洱茶口感更加柔和、醇厚的重要因素。

4、个人口感和身体素质

每个人的口感和身体素质都不同，这也是导致普洱茶口感不同的重要原因。有的人天生就不喜欢涩口味的东西，他们在喝普洱茶的时候，就会感到茶汤特别涩。另外，一些身体比较虚弱或者胃肠不好的人，对茶叶中的单宁类物质的消化吸收能力较弱，容易出现口感涩的情况。