1、绿茶类

绿茶是较为常见的茶类。绿茶口感清新，茶汤呈黄绿色，是初学煮茶的好选择。普通的绿茶种类有龙井、碧螺春等，这些绿茶都适合煮水直接冲泡。此外，绿茶也可加入一些其他的食材，如蜜枣、桂圆等，煮成花果茶，口感更加丰富。

在煮绿茶时，一定要注意水温。最好使用80℃ - 85℃的水温进行冲泡，时间不宜过长。通常情况下，60秒左右即可取出茶叶。如果茶叶泡得过久，茶汤会变得苦涩而且有异味。

2、白茶类

白茶属于轻发酵的茶类，口感比较清醇。白茶种类有白牡丹、寿眉等，这些白茶都适合沸水直接冲泡，也可以用煮水的方法进行制茶。此外，白茶因为氨基酸含量较高，还可以加入适量糖等甜品搭配食用。

煮白茶时需要注意，它的水温应该稍微高一些，建议使用90℃左右的热水进行煮泡，时间也宜较长。但是需要注意不要用滚水，以免破坏它的味道和香气。

3、普洱茶类

普洱茶是经过发酵后的特殊茶类，其独特的口感与其他茶类不太相同。普洱茶种类有生茶、熟茶等，这些茶可用煮的方式制作。普洱茶制作的过程中可能会有些气味，但只需将水多煮几次，就能去除异味，使茶汤味道更佳。

煮普洱茶前，应该先将茶叶使用冷水浸泡五至十分钟，以便让茶叶软化，冲泡时可以更容易地释放出茶香。煮泡时间应长，一般建议至少要煮十分钟以上。要注意加水要慢，以免搅乱茶汤，影响口感。

4、花草茶类

花草茶属于花果茶，花茶种类有玫瑰茶、洛神花茶等，这些花茶都用煮水的方式来制作。花草茶有润喉、降火等功效，是很有营养的一类茶，很适合女性饮用。

制作花草茶首先要将茶叶用温水浸泡几分钟，以防茶叶受热收缩变硬；其次要根据茶叶的种类与浸泡时间，确定其加水量和泡茶时间。花草类茶叶通常煮5分钟左右即可饮用。在煮花草茶时，可以加入适量的冰糖、蜂蜜、红枣等佐料，以增加茶汤的美味。