凤凰水仙属什么茶类

凤凰水仙，又称凤凰单枞，是一种香型烘青茶，属于单丛茶类，是中国特有的名茶之一，产于广东省凤凰山地区。

1、起源和历史

凤凰山地区是历史上重要的茶叶生产区之一，在唐宋时期就已经有了制茶的历史。凤凰水仙的红枞种在这里得到了繁衍，被誉为凤凰山茶的珠玑，具有悠久的历史传承。

据考证，凤凰水仙始于明代嘉靖年间，至今已有400多年的历史。其中最早的品种是绿色的水仙，后经人工栽培逐渐衍生出乌龙茶和烘青茶两个品种。

2、制作工艺

制作凤凰水仙主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺。采摘时要选用茶芽和嫩叶，经过萎凋后，进行揉捻和发酵，最后进行烘焙。

制作过程中，需要控制发酵的时间、温度等因素，使茶叶具有特有的花香和浓郁的口感。而烘焙过程则要根据茶叶的含水量，选择合适的温度和时间进行烘制，以增加茶叶的香气和口感。

3、品质特点

凤凰水仙的外形条索紧细，色泽黄绿，有一定的弯曲度。泡制后茶汤清澈明亮，色泽金黄，散发着浓郁的花香和果香，并带有淡淡的木香气息和香草味道。

凤凰水仙的滋味醇厚，入口绵柔，回甘持久。整个品茗过程中，香气、韵味和口感都非常协调，令人陶醉。

4、营养价值

凤凰水仙茶含有茶多酚等丰富的营养成分，具有清热解毒、降脂减肥、益肝明目、延缓衰老等保健功效。

其茶多酚含量高达20%以上，具有强烈的抗氧化、抗辐射、消除自由基等功能，对于预防心血管疾病、抗癌防癌、降低血压、清除体内毒素等方面有很大的帮助。