1、武夷山岩茶的起源

武夷山岩茶，产于福建省武夷山市。它是中国传统茶文化的重要组成部分之一，也是福建省的名优茶。武夷山岩茶的形成历史可以追溯到宋代，当时福建武夷山周围的山区，因为地质构造和气候环境的特殊组合，产生了独特的“岩生态系统”，而茶树就是生长其中的一种植物。随着时间的推移和人们的种植和制茶技术的不断提高，武夷山岩茶逐渐成为名副其实的茶中佳品。

2、岩韵的特点

所谓“岩韵”，是指武夷山岩茶具有一种独特的石头气息，这种气息一般来自于武夷山周围特殊的岩土环境。正宗的武夷山岩茶生长在高山峭壁，其茶树通常在石缝中取得营养，用石头做底盘发酵加工。这种生产方式使茶叶中透露出难以言状的岩石气息，茶汤醇厚、爽滑、甘醇，有回甘味。对于喜欢饮茶的人来说，喝一杯岩茶，就仿佛走进了大自然的怀抱，感受到了大自然的静谧和恬淡之美。

3、品质评价标准

在品评武夷山岩茶时，要从外观、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个方面作出评价。其中外观应粗糙不规则，叶质粘润而乌绿带铜黄；色泽以绿黄为主，鲜艳持久；香气以石斛香味之独特，滋味则爽口回甘为最好；汤色则7成橙黄微暗，如油似脂，茶底则绿中带红。总之，岩茶的品质不能一概而论，要从多个方面综合评价。

4、岩茶的饮用方式

武夷山岩茶虽然严格来讲只适合冲泡，但是它不同于其他普通绿茶、红茶，它需要注意的煮法。一般摆谱上只有泡法，其实在武夷山岩茶之中预先加些量的开水在茶壶内10秒钟左右冲泡一次，称为去浸。而泡法则是汲取美丽的艳色，翻开盖子，洒茶汤，焙烤茶叶，抚平翻花，然后倒入开水，立即倾倒，如此反复3次，之后再等2―3分钟复热过滤即可，茶的味道即饱满、甘香，始终保持茶叶的色、香、味和形态，提高茶的品质和口感。