1、历史渊源

侗族油茶是侗族人民在长期生活实践中形成并且一直延续下来的传统美食。古老的侗族文化历史悠久，深厚的文化底蕴极其独特。在油茶的烹饪方式和食用习惯上，也完全体现了侗族人民的文化传承和风土人情。

据传油茶的起源可以追溯到侗族人民4000年前的祭祀食俗，这种食品是将土家橄榄树饱满的果实挑选出来，捣碎后炒熟沥干并装入一个盆中，然后将一些碎肉、干果、辣椒粉等加入搅拌均匀，最后倒入凉开水中搅拌后即可食用。这就是我们常说的“杂酿油茶”。

2、食材组成

侗族油茶的主要食材一般是新鲜的茶叶和油菜籽、豆腐、干果、糯米等。此外，还会加入泡过的花生、腊肉、肉末、花菇等丰富的配菜，而其中还会搭配上一些鲜香的辅料，如葱姜蒜、辣椒、芝麻等，以制成口味独特、具有浓郁民族特色的侗族油茶。

在制作过程中，一定要注意食材顺序，如先放荞麦粉，再加入油菜籽，然后再慢慢加入热水。另外，糯米也必不可少，它不仅能够起到粘合的作用，而且还可以增加油茶的口感和香气。

3、烹调方式

侗族油茶的烹调方式独具特色。做油茶要先将新鲜的茶叶放入锅中炒制，直至色泽变黄并散发出良好的茶香。接着再放入糯米、干果等食材，之后慢慢加水煮制，上浮的油脂被用勺舀出，铺在已经炸好的豆腐和糯米上。

侗族油茶制作过程中需要的时间比较长，要慢慢的熬煮，让各种食材的香味和味道充分地融合在一起。侗族油茶的口感独特，油茶上面的油脂香浓而清爽，它和下面的糯米和豆腐也搭配得恰到好处，有一种口感上的层次感。

4、营养价值

侗族油茶富含纤维素、蛋白质、脂肪酸、维生素B、铁、锌等多种营养成分，且热量较为充足。它不仅是侗族人民的主食，还被誉为侗乡的“补品”和“口福”，因为它独特的食材配搭和烹调方式，让油茶不再只是单纯的主食，更成为了一种医食同源的养生食品。

油茶中含有多种植物油，这些油性温和，也更易被人体所吸收，具有润肺、益肝、养肾等多种功效。此外，油茶中的大豆、糙米等，还能够具有降低自由基的能力，对抗老化、提高人体免疫力也有贡献。