1、龙井茶的品种

龙井茶又名西湖龙井，它源于中国浙江省杭州市西湖周边的村镇地区，产地包括西湖、绕城、三墩等地。龙井茶品种有很多，其中最广为人知的是：狮峰、龙井村、太湖狮、水仙、季节、川中、梅峰等品种。这些品种都有很高的荣誉和地位，但是最正宗的西湖龙井茶要以中国国家标准《绿茶》（GB/T18762-2002）规定的西湖龙井茶品种为准。

2、龙井茶的制作工艺

龙井茶制作的工艺非常独特，主要包括：“杀青、揉捻、烘干、筛分”四个过程。在杀青时要对茶叶进行短暂高温处理，揉捻时要进行细致的揉捻动作，烘干时要均匀地施加高温烘干等等。整个过程需要高度的技巧和经验，需要较长的时间和耐心。而且，龙井茶的制作过程也是一项龙井文化的重要组成部分。因此，真正的西湖龙井要符合这些标准的制作工艺。

3、龙井茶的外观特征

正宗的西湖龙井茶外观呈现出充满活力的翠绿色泽，色泽匀净。茶叶形态扁平挺直，整体尺寸匀称，大小均衡。此外，茶叶表面要紧薄挺直，充满弹性；茶叶底色金黄，茶汤澄清，色泽绿艳明亮。

4、龙井茶的香气和滋味

西湖龙井茶具有独特的“清香、嫩香、高香、香而不乏味”的香气特征和“鲜爽、诱人、回甘、耐泡”的滋味特征。香气清淡高雅，口感醇爽甘鲜，后味甘甜回味，饮后口清气爽，具有肃醒益思、去腥解渴、提神醒脑的功效。