1、品种与成熟度

品种是小青柑好不好的关键之一。目前市面上主要有清香、甜香、红香等品种，其中以清香最受欢迎。

除了品种外，成熟度也是影响味道的重要因素。小青柑必须要成熟到一定程度，才能达到最佳口感。如果采摘过早或过晚，都会影响其口感。

2、果形和果面

小青柑的果形应该要圆润饱满，果面光滑无伤痕。如果果面有黑色的点，可能是虫子咬过，对口感有一定的影响。

此外，要注意果面的光泽度，越光滑越好，这说明小青柑水分充足、果肉鲜美。

3、肉质和籽数

小青柑的肉质应该要饱满、紧实，口感清爽甘甜。而籽数较少的小青柑更加受欢迎，因为籽越多，果肉越少，口感也会变得相对淡薄一些。

4、产地和采摘方式

产地和采摘方式也是影响小青柑好坏的因素之一。优质的小青柑通常来自阳光充足、空气新鲜、浇灌充足的地方。而采摘方式也很关键，因为采摘时如果处理不当，容易对果实造成损伤。

因此，在选择小青柑时，最好选择来自正规种植基地的产品。此外，要看清产品的包装日期和保质期，选择新鲜度较高的产品。