1、熟茶霉味的原因

熟茶霉味的出现和压堆、混堆的工艺有很大关系。熟茶的生产过程中，需要将毛茶放在一起进行堆渥发酵，使其散发出木香等特殊气味，达到降低涩味，增加甜度的效果。但如果堆渥不当、时间过长、湿度过高，会导致霉菌生长，从而出现霉味。

另外，熟茶在储存过程中也容易出现霉味。由于熟茶经过了长时间发酵，茶叶内部的水分、丝绸蛋白、多糖类物质等含量很高，若储存环境不佳或空气湿度过大，会使茶叶受潮、变软，滋生霉菌。

2、霉菌带来的危害

熟茶因受霉菌影响，不仅影响口感，而且还可能带来健康风险。霉菌在分解物质时，能够产生一些有毒物质，如花生霉素、黄曲霉毒素等。这些物质对人体健康具有极大危害，长期摄入可能导致肝损害、免疫系统异常、恶性肿瘤等疾病。

3、如何有效避免熟茶霉味

为了避免熟茶出现霉味，需要从生产、储存、饮用多个方面进行控制和预防。

一、生产环节，应注意严格控制储渥时间、湿度和温度，避免霉菌生长。

二、储存环节，应避免阳光直射、潮湿、高温等环境，保持干燥、通风，定期通检，检查是否出现异味。

三、饮用环节，应注意选择正规厂家、有品牌保障的熟茶，避免从小摊贩购买；同时也要注意冲泡水的质量，保证水源清洁、水温适宜。

4、处理霉味熟茶的方法

若不小心购买了霉味熟茶，可以采取以下方法进行处理：

一、隔空晒：将熟茶散开，让其在阴凉、通风的地方晒干，可以减少霉味。

二、烤箱处理：将熟茶放入烤箱中，以50℃左右的低温烤20-30分钟，能够有效杀死细菌，减少霉味。

三、储存净化：将霉味熟茶放入笼屉，只放少量的桂皮、花椒等香料，可以净化异味。