1、什么是铁观音茶

铁观音是闽南乌龙茶的一种，起源于福建省南部的安溪县。茶树生长时间长达三百多年，因得天独厚的自然条件和人工精心培育而形成了与众不同的茶品。其叶片颜色墨绿，香气浓郁，味道甘醇，有“清香带天香，韵味悠长”之美誉。铁观音茶适合所有年龄段的人饮用，有清热解毒、生津止渴、去口臭、美容养颜等多种功效。

2、茶树生长环境及其重要性

铁观音茶的品质与茶树生长环境紧密相关，因此对于茶树生长环境的选择十分关键。铁观音茶最适合在海拔800-1200米、气候温和、光照充足、湿度适宜、土壤疏松肥沃、微酸性和矿物质充足的环境中生长。这样的环境能够让铁观音茶充分吸收阳光能量和营养物质，使茶叶脆嫩、厚实，提高茶叶的品质，带来更好的口感和香气。

3、铁观音茶的采摘时间

铁观音茶的采摘时间通常是在每年的4月至5月之间，这是一年中气候温和、日照时长适中的时候，这样茶树上的嫩芽最为嫩嫩，茶叶的营养含量最高。在炎热的夏天和寒冷的冬天里，铁观音茶的勃勃生机都将受到影响，因此春季采摘的茶叶品质更高、口感更佳。采摘时要严格控制茶芽的大小，最好每次只采摘1-2叶，这样能够保持茶叶的优质特性。

4、铁观音茶的分级

铁观音茶可以分为赛前茶、赛后茶和低级茶。赛前茶采摘时间为每年的清明前后，因为此时正是铁观音茶茶芽最嫩、最滋润的时候，所以称之为“头茶”或“一级茶”。赛后茶则是4月下旬至5月，即“二至五级茶”，品质稍逊于头茶。而低级茶则采摘时间在5月至9月，茶叶较老，品质劣于头、二至五级茶。