1、 祁门红茶的背景介绍

祁门红茶，是指产自安徽省黄山市祁门县地区的一种红茶。祁门县属于黄山市管辖的一个县，因盛产白毫银针、祁门红茶和黄山毛峰而享有“中国茶乡”“中国茶都”等美誉。

祁门红茶是中国十大名茶之一，是红茶类别里的一款优质茶品。它的特点是形状条索粗壮，色泽乌润，滋味鲜爽，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。

2、 祁门红茶的品质特点

1.外观特点：祁门红茶条索粗壮匀直，色泽鲜艳，表面有浅黄色金黄色茸毛或白毫。

2.香气特点：干茶香气高锐鲜爽，湿茶有桂花香和其他陈香味。

3.汤色特点：祁门红茶汤色橙黄明亮，清澈透亮，有光泽，清香醇厚，令人回味无穷，回甘醇爽。

4.口感特点：入口醇爽，有韧性，滋味多层，回甘持久，耐泡性好。

3、 祁门红茶的制作方法

制作祁门红茶的工艺是：采摘、萎凋、揉捻、烘干等。比较特别的一点是，采摘的鲜茶叶必须含有2-3片嫩叶，只采摘嫩芽开放后的新梢。萎凋对茶叶的内质形成和外形变化具有决定性的影响。萎凋所要达到的目的是使茶叶含水量逐渐降低，叶面角质层逐渐软化，内部细胞生成物质之间的隔膜扩散，液腔内质变化，此时茶叶的内外形状、口感特征已经形成。揉捻是通过手工或机器修整茶叶形态，并破坏茶叶细胞，释放芳香物质。烘干是万里无云晴空下的一张无补丁无水印、含水量在4%至6%之间的正品祁门红茶叶。

4、 祁门红茶的功效与作用

1.祁门红茶能够促进人体新陈代谢，缓解疲劳。

2.祁门红茶能够降低血脂、降低血压、防止冠心病及脑卒中。

3.祁门红茶含有丰富的茶多酚、茶氨酸等成分，具有预防癌症、抗氧化、防辐射等功能。

4.祁门红茶还含有一定的氟化物，能够保护牙齿，预防口腔疾病。

总之，祁门红茶是一种非常优秀的红茶品种，其特有的品质和功效使其成为备受追捧的茶叶品种之一，深受国内外消费者的喜爱。