什么是红毫茶？

红毫茶是一种经过发酵处理的茶叶，特点是叶面披有金黄色的绒毫，因此得名红毫。产于江西省安福县、永新县等地，是中国传统名茶之一。

红毫茶以鲜叶处理的时间、工艺、火候掌握的精度高低、加工技艺的纯熟程度、风土环境的影响等多种因素而异，因此呈现出不同的香气和口感。

红毫茶的种类

红毫茶是以福鼎白茶原料制作而成的红茶，根据不同的制法，可以分成安福红毫、永新红毫、银毫红茶、金毫红茶等多个品种。

其中，安福红毫茶以花香浓郁、回甘甜、色泽红丽而著名；永新红毫茶则已樱桃香为主，口感更醇厚柔和。

红毫茶的发酵过程

红毫茶制作的关键是发酵。鲜叶处理后，经过摊晾、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序，经过三十多个小时的发酵，乌发茶叶上的白毫就会变成金黄色，茶叶的香气和滋味也得到了全面提升。

在制作过程中，发酵是决定茶叶质量的关键环节。应根据当地的气候、温度、湿度等环境条件，具体掌握好每一个步骤的时间、温度等参数，才能制作出优质的红毫茶。

别具特色的红毫茶

红毫茶具有独特的鲜花香气和甘甜回甘的口感，特别适合夏季饮用。在清热降温、解暑提神、提高免疫力等方面也有一定的功效。

因其香气浓郁、口感醇厚，红毫茶不仅是茶叶市场中的明星产品，也是送礼、喝茶、会客等场合常备的重要佳品。