白茶压饼从什么时候开始的

白茶压饼是一种古老的制茶工艺，起源于中国福建省。白茶压饼的历史可以追溯到唐代，但是其真正流行起来是在宋代。

1、唐代的白茶压饼

唐代时期，白茶压饼被称为“鸟巢茶”，制作方法为将新鲜的白茶叶杆放在筐子里，在上面放上一块石头，然后等待茶叶自然发酵。发酵后的茶叶叶片会变成深黄色，叶子的中央会变软而糯，这种特殊的茶叶叫做“茶卷”或者“茶饼”，于是白茶压饼也被称为“鸟巢茶饼”。

2、宋代的白茶压饼

宋代时期，白茶很流行，许多人都喜欢将白茶制作成压饼。当时的白茶压饼有许多不同的名称，例如“白饼”、“白球”、“白甜水”等。其中比较有名的是以福建省建阳县为中心的“延平正品白茶”，它以鲜叶制作，压制成饼或球。

3、现代白茶压饼的制作

现代白茶压饼的制作方法主要分为以下几个步骤：

1. 采摘白茶鲜叶后进行萎凋。

2. 把萎凋后的白茶叶叶片放在太阳下晾干。

3. 在温度适宜的环境下将白茶饼烘干，并用压模将白茶压制成饼状或者球状。

4. 经过若干次的贮藏和陈化，白茶压饼的质量会逐渐改良，味道会变得越来越浓郁。一般来说，白茶压饼需要至少贮藏1年以上才能达到最佳口感。