龙井茶为什么清香

1、气候环境

龙井茶产地杭州拱墅区的自然环境独特，四周环山，没有工厂和车流的干扰。

茶树种植海拔适宜，土质透气，气候温和，时常受到细雨滋润露水降落的滋润，这样的环境成就了龙井茶清香怡人的特点。

2、精湛工艺

龙井茶在制作过程中一般分为采摘、晒青、炒制和包装四道工序，其中炒制是决定茶叶质量好坏的关键，也是茶叶形状和香气的形成。

炒制要求火候和时间的掌握非常精准，而且还需要炒制出龙井茶独特的扁平形状。当茶青颜色转黄，在锅中微微冒着青烟时，放进锅中的龙井茶绿色就会变得柔和有光泽。

3、品种特点

龙井茶属于绿茶中的名品，与其他绿茶相比，其原料茶叶是以鲜叶中细嫩一芽一叶制作而成，茶叶扁平圆润，松脆有弹性，色泽嫩绿。而且茶样香气清雅、汤色清澈透明、滋味甘鲜不涩、气息持久回甘。

4、物理变化作用

龙井茶在炒制过程中由于高温炒制导致茶叶中含有的挥发性物质逸出，逸出的物质中包含很多的宜人香气物质，这些物质通过炒制后会浓缩在茶叶中，形成了特有的优雅风味。

此外，龙井茶在冲泡的时候，水温不宜过高，之前需要进行温水预热。这样可以让茶叶中的香气得到充分释放，更好的保留龙井茶清甜的香气。