1、小青柑成熟期

小青柑是一种季节性水果，成熟期较为短暂。一般情况下，小青柑的成熟期在9月份至10月份之间，果实呈现黄绿色时便可以采摘了。在这个时期，果实的糖分和香味都已经达到最佳状态，并且果皮的色泽也比较鲜艳，果形饱满，口感酸甜可口。

2、果实大小

在摘取小青柑时，还需要根据果实的大小来进行选择。一般情况下，较大的果实通常比较鲜美，果汁多、口感更佳。而且，刚刚成熟的果实还比较硬，口感较绿，如果再晚一些采摘，果实会变得过软、过甜，口感会受到影响。

3、气温和天气条件

气温和天气条件也是影响小青柑采摘的重要因素。一般来说，采摘期间气温适宜为20℃左右，雨水较少、天气晴好的时候摘取口感最佳。如果在下雨或者寒冷天气采摘，会对果实的口感、风味产生一定的影响。

4、果实颜色

果实颜色也是衡量小青柑成熟度的一个重要指标。一般情况下，在果实表面微微有点泛黄，并且绿色已经不是那么的浓烈，较为浅淡的果实呈现出一点微黄状的，就代表该果实已经成熟，并且口感已经比较好了。如果是全绿色的果实，口感可能会比较生涩，因此这个时候不建议采摘。