1、黄山毛峰简介

黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市，属于绿茶类。其外形呈细直扁似松针，色泽墨绿带银色，香气清幽高长，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮。黄山毛峰是中国国家地理标志产品，在国内外享有盛誉。

2、黄山毛峰的采摘工艺

黄山毛峰的采摘工艺十分严格，该茶只采摘第一片嫩叶与最嫩的一个未展开的芽。茶叶采摘时间为每年的清明节左右，此时气温适宜且茶树萌发新芽，新嫩叶中的成分最为丰富。采摘后茶叶要在同一天内进行初步的筛选和初步加工，称为“露堆”。这也是保持黄山毛峰独特风味的重要一步。

经过露堆，茶叶要经过揉捻、杀青、蒸拂、晾凉等工序。揉捻是黄山毛峰制作中最重要的一步，揉捻是为了使茶叶卷曲成形，使其香气、味道更为出色。杀青是为了去除茶叶中的酶类，保持茶叶色泽、香气。蒸拂是让茶叶保持色香味不失的重要环节。

3、黄山毛峰的烘焙工艺

黄山毛峰的烘焙工艺同样非常重要。烘焙分为风焙和火焙两种工艺。风焙的特点是时间长，温度低，烘制后的茶叶外形不够美观，但口感极佳。火焙则是通过火炭烘制，时间短，温度高，烘制后形态容易均匀，但口感稍逊于风焙。在烘焙过程中，还需要进行多次筛选，确保茶叶口感更加优美。

4、黄山毛峰的种植环境

黄山毛峰所需的气候条件非常苛刻，仅能在海拔1000米以上的高山上生长。黄山地区气候阴湿，温度适宜，加之其海拔高度使得茶树受到光照充足，土质适宜等因素，使得黄山毛峰别具一格的气质得以形成。

同时，黄山毛峰所在地黄山市具有得天独厚的地理环境，独特的地理条件也为黄山毛峰的味道带来了独特的气质。