1、政和白茶的历史和背景

政和县位于福建省南部，是白茶的主要产区之一。政和白茶历史悠久，据考证可以追溯到唐代。唐代时，政和县的白茶已成为皇室御品，盛誉一时。

政和白茶是以福鼎白茶为原料，采用传统的水洗、晒干等工艺加工而成。为了保持茶叶的原汁原味，政和白茶的加工过程尽量少用机械化设备，多采用人工操作。

2、政和白茶的采摘和制作工艺

政和白茶的采摘时间一般在清明节前后，称为“谷雨前”。采摘时，要选择新芽嫩叶，尤以头三叶为佳。采摘后，要立即进行水洗，去除表面的污垢和杂质。

水洗后的茶叶，要在自然风干的条件下晒干。晒干的过程中，要不断地翻动茶叶，使其受到阳光和空气的充分照射和接触。这个过程需要有足够的耐心和细心，一般需要晒三到五天。

晒干后，茶叶要进行掺青发酵。在发酵的过程中，茶叶会逐渐变为淡黄色，散发出清香。发酵的时间视茶叶的新旧和气温而定，一般需要发酵十二到二十四个小时。

发酵后，茶叶需要经过杀青、揉捻等环节，最后进行烘干。烘干的温度要控制在六十度左右，时间八到十六个小时。这样，政和白茶就制作完成了。

3、政和白茶的品质特点

政和白茶的外形看起来黄白相间，形如松针，故而又称其为“白针茶”。茶汤色泽明亮，淡黄清爽，滋味鲜爽、回甘，带有一些花香、果香和蜜香。政和白茶的香气高雅，清新怡人，具有典型的白茶香气。茶叶性质温和，适合多数人饮用。

4、政和白茶的文化价值

作为福建省非物质文化遗产之一，政和白茶是传统文化的重要载体之一。政和白茶既有源远流长的历史，又有丰富多彩的文化内涵。政和白茶不仅是一种美食佳品，更是福建和福鼎的骄傲。

政和白茶还有一定的医疗价值。研究发现，政和白茶中富含多种有益元素，如氨基酸、多酚、茶多酚等，对人体健康有很多好处，如保护心脏、降血压、防癌等作用。