什么茶不经杀青亦不经揉捻

茶叶是我国传统的饮品，其种类繁多、文化底蕴丰富。其中，有一类茶叶，不经过传统的杀青与揉捻这两个工序，而且这种茶还具有独特的风味和特点，那么这种神秘的茶究竟是什么呢？

1、炒青茶

炒青茶是中国特产的茶类之一，属于半发酵类的茶叶。与一般的绿茶、红茶不同，炒青茶不经过传统的杀青和揉捻两道工序，而是直接经过炒制。由于经过炒制，炒青茶不仅茶叶形态完整，而且保留了茶叶的天然香味和营养成分，令茶水具有独特的甜、香和滋味，十分受到茶客的厚爱。

2、普洱砖茶

普洱砖茶是云南省宣威市特产的一种黑茶，由于西南地区历史悠久的茶叶文化与独特的气候环境，使得普洱茶的生长和制作在当地有着十分独特的工艺和方法。普洱砖茶产于20世纪，它不经过杀青和揉捻，而是先经过特殊处理的鲜叶被踩压成砖后，放置一段时间进行后期自然发酵。在泡制时，普洱砖茶水色深红如印，入口醇厚，回甘味头和甜飘，因为它富含多种微量元素以及多酚类化学物质。

3、黄茶

黄茶是一种绿茶与黑茶之间的半发酵茶，它不经过杀青和揉捏，而是利用轻微发酵的工艺将茶叶加工成黄茶。黄茶观赏价值和风味价值都非常高，其制作工艺十分考究，有“杀青如绿茶，发酵如黑茶，成品如红茶”的称誉。黄茶茶汤黄中泛绿，芳香清雅，滋味鲜爽，带有一定的甜味和好喝的滋味。