1、生茶制作过程中的氧化作用导致

生茶很黑，是因为它没有经过任何的加工处理和控制，制作过程中茶叶受到氧化的影响。在制茶的过程中，茶叶中的酶会和茶叶中的其他成分发生相互作用，从而促成了茶叶的氧化作用。这种氧化作用是茶叶在自然呼吸的过程中，氧气和茶酵素在茶叶内部发生的反应，导致茶叶的颜色变得黑色。

这种氧化作用是茶叶制作过程中的必须环节，而且会对茶叶的风味和口感产生影响。生茶的颜色黑有黑的好处，它有助于保留茶叶的天然风味和香气，也使得茶叶带有了一些独特的韵味和气息。

2、茶叶的品种和季节因素影响

不同的茶叶品种会产生不同程度的颜色变化。一些茶叶品种更容易产生氧化反应，从而变得颜色更深。此外，季节对茶叶的颜色也有影响。夏季茶叶的生长速度会较快，因此它们的酵素也会更加活跃，这样氧化也会更加容易发生。

总而言之，茶叶的颜色是由多种因素造成的，而其中最重要的因素是茶叶制作过程中遭受的氧化作用。

3、生茶质量不均匀及其保存不当也会引起变黑

生茶的质量和保存度也对其颜色有一定的影响。生茶质量不均匀和保存不当都会使茶叶变黑。如果质量不均匀，那么茶叶中不同成分的氧化程度也会不一致，一些成分可能会比其他成分氧化得更多。而存放的环境、温度和湿度也会直接影响茶叶的新鲜程度。

不正确的保存方式会加快茶叶的氧化，导致色泽变深、因此，保持生茶的新鲜度也是非常重要的。一般而言，要尽量将茶叶放在通风、干燥的地方，温度和湿度也要控制在适宜范围内，以保证茶叶新鲜度和品质。

4、尚未烘干和加工的影响

生茶还未进行烘干和加工，这也是它黑色的原因之一。烘干和加工的过程有助于茶叶稳定和制作过程中的调控，从而有助于茶叶的保持。如果茶叶在未经过加工前，保存时间过久，那么茶叶的外观就会因为水分散失而变黑。

因此，在购买茶叶的时候，尤其是生茶，要选择新鲜的茶叶，这样才能保证茶叶的品质和口感。此外，也要注意储存的问题，让茶叶保持新鲜和美味。