1、普洱茶叶发霉的原因

普洱茶多为散茶形式，因为贮存情况不当，常常会出现发霉的情况，进而影响茶叶的品质。普洱茶叶发霉的原因有许多，其中包括以下几点。

一是贮存环境不佳。普洱茶散茶往往是装在纸袋或者布袋中，久置不动则会因为湿气过大、通风不畅而发霉。

二是茶叶本身质量问题。如果普洱茶叶在加工的过程中没有完全晾干或者加工工艺不规范、效率低下，那么就会留存在茶叶中的水分和细菌等，过度藏放时间也会导致发霉。

三是温度过高。夏季高温容易导致普洱茶叶发霉，而且常常是温度过高的潮湿环境下，霉菌特别容易繁殖。

2、普洱茶叶霉菌种类

普洱茶叶发霉，会滋生出不同种类的霉菌，影响茶叶的品质和口感。研究发现，普洱茶发霉后出现最高频率的霉菌种类为黄曲霉、青霉、毛霉和鼠曲霉。

一是黄曲霉，其黄绿色类圆形菌落可以产生毒素，会对人体生态与健康造成威胁，是一种会引起广泛关注的霉菌。

二是青霉，是一种蓝绿色的霉菌，常常生长在被淋湿的茶叶上。青霉菌在发酵过程中会产生丰富的芳香物质，其中以首乌味、榕叶味、苋菜味和胡萝卜味居多。

三是毛霉，这种霉菌是一种较为平凡的黑臭霉菌，对食品和饲料都有着很大的危害。毛霉主要通过毒素污染，引发人的食品中毒和疾病。

四是鼠曲霉，不同于其他霉菌，鼠曲霉不会对普洱茶产生毒素，但会导致茶叶产生高意值的霉味，降低茶叶的品质与价值。

3、如何预防普洱茶叶发霉

针对普洱茶叶发霉问题，我们可以从以下几方面来进行预防措施。

一是选择优质茶叶。经过高温加工处理的茶叶更加不容易发霉，而低质量的茶叶则容易在加工过程中，残留较多的水分和杂质，从而导致发霉。

二是保持干燥环境。普洱茶储存环境宜干燥，通风良好。在保存和贮存时注意避免湿气过大、温度过高，以免茶叶发霉。

三是定期检查茶叶。在储存茶叶的时候，定期检查茶叶的各项指标，以防止过度存放，导致茶叶发霉。及时发现异常情况，及时进行处理。

4、普洱茶霉变后的解决方法

如果发现普洱茶发霉的现象，则应该采取相应的解决方法。对于散装茶叶，首先需排干茶叶中的水分，然后利用高温杀菌的方法，将茶叶进行加工。对于因为湿度过大而发霉的茶叶，可以选择将茶叶暴晒一定时间后，再重新存储，以保证茶叶的品质。此外，当茶叶霉变严重，发霉面积大，则很有可能已经不能补救，应该及时将其淘汰，以避免其他茶叶也被感染。