1、 茶叶蛋的传统配方

茶叶蛋，又称卤蛋或滷蛋，是一种中国传统美食。其制作过程是在水中煮鸡蛋，然后将蛋壳割开，把蛋放回通常是用酱油、茶叶和各种香料（例如五香粉，花椒，丁香等等）的卤汁中煮，让卤汁渗透到蛋内在让其入味。其中的茶叶是必不可少的东西，但是选择茶叶的品种却需要有所讲究。

传统配方中，茶叶蛋会选用红茶作为配茶。红茶因为经过发酵工艺，所以茶叶中的物质和香气特别丰富，除了让蛋味更醇厚之外，红茶煮制出来的蛋还有一种独特的茶香味。

2、绿茶茶叶蛋

除了红茶以外，绿茶也可以用于制作茶叶蛋，可以让蛋更加清香。选择什么样的绿茶泡卤汁有许多选择，像龙井绿茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶等等。其中碧螺春茶难以做到完全去除茶叶苦涩，不过仍可根据自己口味调整制作。

如果不希望茶叶叶味过重，可以在卤汁中使用一些配料来缓和茶叶的香气，像姜片、香叶、桂皮等味道清新的调味品。

3、白茶茶叶蛋

白茶因为其清淡的口感，使得茶叶蛋的口味更加温和。白茶煮出来的茶汁，能让蛋更加鲜美。相对比较清淡，白茶不会有太强的茶香味，所以如果要做出更加浓郁的口感，可以加入少量的红茶。

当然您可以根据自己的口味和喜好来选择茶叶。不过总之，煮不同茶叶的茶叶蛋，会有不同的口感。相信每一种茶叶茶叶蛋都有它独特的魅力，吃起来很有风味。

4、选择茶叶的重要性

选择茶叶对茶叶蛋的口感和香气起到了至关重要的作用。大小、形状等选择对口感会有一定的影响，最好尝试一下保证口感。一般大份的茶叶，也可以先将茶叶压成小块再进行使用。

好的茶叶蛋，制作方面不仅需要讲究茶叶，选好的卤料或佐料也是必不可少的，应该根据口感需要搭配不同的调料。